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餐饮卫生管理 今日: 0|主题: 5|排名: 28 

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洗消间卫生操作流程
洗消间卫生操作流程 1. 每批餐具清洗完成后,马上将水池的污水放掉,使用消毒液擦洗一遍,等待下次使用; 2. 清洗后的餐具擦干水后马上装筐放入消毒柜消毒。不得与未清洗的餐餐存放一起; 3. 收碟车及时清洗、消毒送...
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发表于 2019-9-7
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餐饮iso认证 2019-9-7 084 餐饮iso认证 2019-9-7 21:35
餐具的清洗消毒流程
餐具的清洗消毒流程 1. 餐具回收:将餐具用收碟车运回至洗消间; 2. 回收残羹:将餐具内未倒干净的剩饭、菜倒放“收潲桶”; 3. 分类:将各种餐具分类装好; 4. “一洗”:在“一洗”池内放入半池热水,添加餐具清洗...
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发表于 2019-9-7
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餐饮iso认证 2019-9-7 096 餐饮iso认证 2019-9-7 21:34
餐具洗涤、消毒管理制度
餐具洗涤、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。(1)物理消毒。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力...
   餐饮iso认证
发表于 2019-9-7
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餐饮iso认证 2019-9-7 097 餐饮iso认证 2019-9-7 21:34
仓库卫生管理制度
①食品贮存应当隔墙离地,分类、分架,建标立卡存放。做到定期检查,定期打扫,彻底消灭老鼠和害虫。食品要有标明进货日期,并做到先进先出,易变质的先用的原则,尽量缩短贮存期,以防食品变质或超过保质期限。 ②...
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发表于 2019-9-6
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餐饮iso认证 2019-9-6 076 餐饮iso认证 2019-9-6 07:26
餐饮公司食品安全卫生的重要性
餐饮公司食品安全卫生的重要性 餐饮公司食堂的安全卫生同样关系到消费者(职工及学生等群体)的健康与餐饮公司的稳定发展。近年来,餐饮公司食物中毒事件频频发生,为餐饮公司安全敲响了警钟。消费者的健康牵...
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发表于 2019-9-3
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餐饮管理 2019-9-3 0111 餐饮管理 2019-9-3 16:27

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