湖南餐饮企业信用等级

湖南餐饮企业信用等级

餐饮知识科普：

（一）刀具

刀具是厨房中主要的用具。中餐刀具和西餐道具区别较大。中餐一般将刀具分为切刀、片刀、砍刀和其他刀具四类

（二）菜墩

菜墩又称为“墩子”、“砧板”，是刀工操作的衬垫工具。菜墩是由木质坚实、细致、质地弹性较好的木料制成的木墩。除了圆木菜板以外，加工压制的木菜板、竹菜板、塑胶菜板在厨房中也大量使用。

（三）烹调用具

常见的烹调用具有铁锅、炒勺、手勺、漏勺、网筛、调味缸、煲仔、汤桶铝锅、煎锅、不锈钢锅、砂锅等。

（四）面点工具

常见的面点工具有面案、面棍、模子、印子、花钳、刮片、油刷、量具、刀具、锅具、面粉筛、竹排等。

（五）餐具

餐具的形状、规格众多，制作餐具的材质十分丰富，按制作材料可分为陶器、青铜器、竹制器、木制器、漆制器、石制器、金制器、银制器、瓷器等；按器形可分为碗形、盘形、杯形、异形等

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餐饮企业信用等级简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

随着市场竞争能力加大，一个湖南餐饮企业必须要打造自己的核心竞争力提升自己品牌形象才能立足于不败之地，而企业通过申请餐饮企业信用等级证书就是向市场展示品牌形象的最好的方法。因为一个餐饮企业通过建立标准化的餐饮管理体系、培养餐饮经营人才、建立相关的餐饮管理制度、规范餐饮各项目作业流程才能申请餐饮企业信用等级证书。这也是市场认可餐饮企业信用等级证书的一主要原因。

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