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餐具的清洗消毒流程

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发表于 2019-9-7 21:34:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐具的清洗消毒流程
1. 餐具回收:将餐具用收碟车运回至洗消间;
2. 回收残羹:将餐具内未倒干净的剩饭、菜倒放“收潲桶”;
3. 分类:将各种餐具分类装好;
4. “一洗”:在“一洗”池内放入半池热水,添加餐具清洗剂,放入餐具,逐个仔细清洗后放入“二浸”池内;
5. “二浸”:在“二浸”池内放入水,无需加餐具清洗剂,浸泡3分钟,使餐具清洗剂完全溶解进行清洗程序;
6. “三清”:在“清洗池”内放入半池水,将餐具上的洗洁精清洗干净;
7. “四洁”:清洗干净的餐具用干净毛巾擦干水份,整齐摆入在筐内,等待消毒;
8. “五消毒”消毒有两处方式:一是高温消毒,消毒柜制造高温水蒸气,进行消毒杀菌;一种是药水消毒,采用适量消毒液对餐具进行浸泡,完成消毒;一般采用消毒柜(消毒方法参《消毒柜使用操作流程》);
9. 消毒后的餐具整齐摆放在消毒柜内,快开餐时取出。




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