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安徽餐饮iso认证

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发表于 2019-9-9 16:57:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
安徽iso认证联系电话: 4006466645

餐饮市场的特点
市场在商品经济过程中有错综复杂的买卖关系,也就是供求关系。供求关系是构成市场的基本关系。但是,在不同的市场中,这种供求关系有着不同的特点。那么,餐饮市场具有哪些特点呢?
从需求角度看,餐饮市场具有如下特点。

餐饮行业具有明显的区域性
人们到餐馆(厅)就餐,主要出自两种动机,一是生理上的需要(吃饭),二是交往的需要。但无论哪种动机,都有着一个共同点,即就近和方便。正因为这一点,餐馆市场就有了明显的区域性,如人们可以花上几小时甚至更长的时间乘飞机去旅游,却很少有人乘飞机去品尝某一种风味。因此,餐馆(厅)的市场区,则是以餐馆(厅)为圆心,以消费者愿意前来的距离为半径的范围内,一般分为步行市场区和乘车市场区。
①步行市场区。步行市场区的大小与餐馆的类型有关,如果是快餐店、便餐店,人们就很少花费更多的时间去选择就餐。如果是正餐厅(风味突出),人们愿意花费稍多一点的时间。但是,如第一章所述,一般步行就餐的距离在10~20min的范围之内。
②乘车市场区。人们乘车去就餐,一般都选择高档的或有特色的餐馆。因此,这类餐馆的市场区要比快餐店、便餐店的大,一般乘车20~30min范围内为餐馆(厅)的乘车市场区。


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