网红餐厅想要长久运营，最需要的是什么？

网红餐厅想要长久运营，最需要的是什么？

类比当下或者曾经红极一时的“网红”餐厅不难发现，它们之中的大多数，都存在相似的问题。口味差、产品单一容易被复刻。无论网红餐饮店触及到哪一点，都可能化身为流星，转瞬即逝。

并且，和传承老字号的餐厅相比，网红餐厅的味道很难与之相比。因此，很多消费者在争先打卡过后，都很难再去第二次。毕竟很多网红餐厅，只看重外表不在意味道，消费者很难有复购的冲动。

但做餐饮，最重要的应该是顾客的复购率，如果复购率较低，那对品牌来说，并不算是一件好事。这也是网红餐厅可以在短时间内爆红，却难以维持火爆的根本原因之一。

想要经营一家好的网红餐饮，最重要的是回归本质。只有把精力着重放至产品研发上，夯实产品实力，才能更好地展现品牌力量，而这就需要做到：

第一完善自身运营模式：上述也有提到，很多网红餐厅的创始人大多来自其他行业，因此对于餐厅的经营和运营都不怎么了解。“赵小姐不等位”就可以算作一个最好的示范案例。

经营者没有第一时间站在消费者的角度考虑，对于“味道不好价格贵”的网络评价置之不理，依旧我行我素沿用曾经的运营模式，最终崩盘。想要让网红餐厅不止红火一时，完善自身系统营运能力的学习，永远是必要的。以消费者作为出发点，并且时刻考量他们的需求，也是其中之一。

第二把重点放在产品质量上，民以食为天，对于餐厅来说，菜品再花哨，都不如菜品质量过硬更重要。拿演员任泉举例，1997年由他创建的“蜀地辣子鱼”餐厅经过一系列的摸索和改制，于2013年成立“热辣壹号”，形成连锁经营模式，但菜品和口味，却始终没有任何变化。

一盘土豆丝6块钱，这个价格任泉维持了很多年，而这也是“热辣壹号”经久不衰的原因之一。让消费者吃的安心，吃着安全，永远都是第一步。

第三保证供应链完整，很多网红餐厅在一炮而红之后，就因为供应量跟不上而丢了产量，这样的情况比比皆是。但是，想要经营好网红餐饮店，就必须在速度上高人一筹。只有从最开始就确保稳定且稳固的食材供应链，才能保证后期高强度输出。

第四把握“破局”理念，增强品牌差异性，结合当下市场的形势来看，网红餐饮店的运行模式大多相同。在这种情况下，想要突出重围，就必须要有“破局”意识，打破常规操作，创建品牌差异性，才是王道。