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五常法是餐饮提升服务品位的有效手段

时间:2020-12-31 17:00作者:admin打印字号:

五常法是餐饮提升服务品位的有效手段
 
餐饮单位推行五常法现场管理,可创造一个干净的工作场地,一个有规律的工作场所和一个能目视管理的工作单位,是提高餐饮服务品位、保证食品安全的有效手段和保障。
五常法现场管理看似简单,却蕴含着深刻的管理思想和企业文化,体现着餐饮管理的重点、特点和规律,凝聚着卫生监督部门、餐饮管理人员的集体智慧和宝贵经验。
 
传统的管理观念是单位高层制订管理制度,然后一层层下达指令,员工遵照执行,这种管理的通病是难以使员工心甘情愿地贯彻,也很难长期坚持;五常法现场管理则是建立在实行全员管理基础上的,先让员工从简单的小事做起,一旦形成习惯后便能自觉地执行操作规范,而在执行五常法现场管理后员工能切身体会到工作环境的改善、工作压力的减轻,因而愿意长期地坚持下去。

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