榆林餐饮服务认证企业

榆林餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：西安市雁塔区曲江新区汇新路曲江国际金融中心17楼

餐饮服务认证知识：

通过菜品创新降低成本

企业成本控制，除保持成本不上升外，可能更大的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低总有一个限度，到了某一个限度后，如果不是创新技术、工艺，增加或改进设备等，成本很难再降低，管理上稍一松懈还有可能反弹或提高成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本，从技术创新上来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格较高的原料；从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率：从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量：从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，才是餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。菜品创新要点（一）菜品原料

近年来市场上不断涌现出许多新奇的烹饪食材，有的是从国外引进的，有的是国内最近才开发出的新品种。餐饮企业要多做市场调查，搜集符合餐饮企业生产经营理念的食材，进行合理的技术改革，摆脱传统饮食观念的束缚

（二）莱品色彩

菜品色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果。色彩搭配要根据原料固有色彩，用异色搭配法和花色搭配法，使菜品五彩缤纷、赏心悦目。

（三）口味形态

餐饮企业可在口味形态上进行创新

（1）利用原料本身特有的味道来制作调和。

（2）利用多种酱汁复合调和产生的味道，如粤菜中常用到的各式酱汁，中西餐中用各种调味品复合调和产生新式味道等

（3）改变烹饪技巧，运用精细烹饪工艺和酿造工艺使原料自身味道发生改变，产生新的味道。

榆林餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。榆林餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证榆林企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于榆林餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为榆林餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。